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Panorama Nutricional

Curiosidades de la Nutrición
Plantas Amigas
Consejos Prácticos
Sabías que...
Tema de Actualidad


Curiosidades de la Nutrición

El Origen de la Palabra Vitamina

Corría el año 1884. Un médico de la marina japonesa, Takaki,
observaba consternado como morían muchos marineros durante largas
singladuras. La muerte de sus hombres estaba se debía sobre todo a
fallos cardíacos y alteraciones cardíacas que llegaban a parecer afectos
de locura.

Tras mucho pensar intuyó que estas alteraciones podían deberse a la
simplicidad y repetición de la comida a bordo por lo que se le ocurrió
proponer un cambio de dieta, añadiendo al avituallamiento carne, leche
en polvo y cebada, evitando la monotonía del arroz descascarillado.
Estas modificaciones hicieron casi desaparecer la enfermedad.







Sin embargo, la sustancia responsable de la curación no se encontró
hasta 1912: el almidón puro tenía un efecto tóxico que se evitaba con la
sustancia contenida en la cáscara.

C. Funk denominó a dicha sustancia Vitamina: vit, de vida, y amina, por
su contenido en nitrógeno.

En este caso se trataba de la vitamina B1.


Plantas Amigas

Poleo o Poleo Menta
(Mentha pulegium)

El poleo se utiliza desde hace siglos
tanto con fines medicinales como en
ritos ceremoniales.

El Poleo es una planta perenne
aromática de color verde oscuro con florecillas azul-malva y que aparece
durante el verano y se prolonga hasta el otoño.

El poleo se emplea entera, tanto fresca como seca. Puede ser ingerido
en forma de té.

Éstas son algunas de sus propiedades:

- Hemenagoga: su infusión alivia las molestias periódicas de la mujer.
- Antiespasmódica: resulta beneficiosa para los dolores abdominales.
- Carminativa: es bueno para transtornos gástricos leves, flatulencias,
nauseas, etc.


Consejos Prácticos

Consejos prácticos en un Programa de Pérdida de Peso (PPP)

1        Concertar un objetivo "razonable" a alcanzar

2        Comer cinco o seis veces al día: tres comidas principales y dos o    
          tres accesorias

3        Planificar con antelación lo que se va a comer

4        Hacer la compra cuando no se tenga hambre

5        Preparar la comida siguiente al terminar la anterior

6        Señalar y cumplir el horario fijo para las comidas

7        Comer sentado, tranquilo y en ambiente apacible

8        Emplear platos de tamaño reducido

9        Masticar cuidadosamente los alimentos

10        Preparar platos con un solo alimento

11        Efectuar bocados de pequeño tamaño y contenido

12        Utilizar condimentos calóricos

13        Suprimir el "picoteo"

14        Beber abundante cantidad de agua


¿Sabías que...

..el boquerón en vinagre, bien aliñado, contribuye al control del
colesterol?

...la fruta ingerida antes, durante o después
de las comidas tiene las mismas calorías y,
por tanto, su capacidad para engordar es
la misma al comienzo que al final?

...el estómago es como una hormigonera
que todo lo mezcla y tritura antes de permitir
que los alimentos pasen al intestino?

...beber agua abundante es susceptible de contribuir a una mayor
hidratación de la piel?

...para que se llame a un alimento inteligente, de diseño o funcional
debe cumplir una serie de apartados, como son:
- reforzar las defensas del organismo
- controlar las condiciones físicas del cuerpo
- retrasar los procesos de envejecimiento
- facilitar la recuperación fisiológica tras las enfermedades?


Tema de Actualidad

Alimento Natural y Alimento Artificial
Una controversia tan interesada como insnecesaria

Desde el principio de los tiempos el género humano dependió de las
plantas y de los animales para su supervivencia. Así ha sido, es y
seguirá siendo.

La población mundial creció y creció y hasta los jinetes apocalípticos
resultaron incapaces de detener este incremento demográfico.

Así las cosas aparece Malthus y su teoría:
los seres humanos elevan su número por
multiplicación pero la producción de
alimentos sólo se hace por adición. El
hambre amenaza la Tierra si no se controla
la natalidad.

La ciencia vino a solucionar el problema:
la tecnología alimentaria logra elevar la
producción mundial de alimentos mediante
técnicas tan complejas como variadas, control de plagas, cultivos
controlados, transgenismos de especímenes, etc.

De nuevo emergen teorizantes que advierten sobre los inconvenientes e
incluso peligros de los alimentos producidos mediante estas
innovaciones agronómicas, pecuarias e industriales. Se trata de
defensores de "lo natural" en oposición a "lo artificial".

¿Qué es lo natural? Lo natural es cualquier cosa que imite a la
naturaleza con propiedad.

¿Qué es lo artificial? Aquello que fue hecho por la mano o el arte del
hombre.

Si la ciencia generada y dirigida por el hombre es capaz de lograr
sustancias iguales a las producidas por la propia naturaleza, la
diferencia entre "lo natural" y "lo artificial" es pura cuestión académica
pero nunca lo será ni química ni biológica.

El cuerpo humano es incapaz de diferenciar la vitamina C contenida en
los cítricos del ácido ascórbico sintetizado en el tubo de ensayo y
producido industrialmente.

Las vías metabólicas detectan el compuesto
químico que necesitan, independientemente
de su procedencia.

Muchos pueblos del trópico basan su
alimentación en la mandioca, arbusto cuyas
raíces contienen una gran reserva de almidón pero que también se
acompaña de compuestos hidrociánicos químicamente afines a los
cianuros que deben ser eliminados antes de su ingestión, ya que
podrían resultar tóxicos e incuso mortales. Consecuencia: ingerido el
producto "natural" resultaría venenoso y es la introducción de "lo
artificial" lo que lo hace comestible.

El cambio de rumbo en la alimentación humana ha se ha producido al
amparo de dos hechos históricos: el descubrimiento de América y la
nueva tecnología de los alimentos.

Y para concluir, como refrendo a lo señalado, baste transcribir el
comentario de Norman Borlaug, premio Nobel de la Paz: "El rechazo a
ultranza de las nuevas tecnologías es una invitación al suicidio y sólo
puede basarse en la ignorancia"...o en intereses concretos, o en la mala
fe, añadimos nosotros.


Dr. V. Pérez Ribelles
Dtor. del Dto. Médico Nutricare




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