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Steak Tartare

Plato muy fácil de preparar, pero no apto para vegetarianos. No es
necesario hacer fuego o utilizar cualquiera de los habituales
electrodomésticos.

Ingredientes

800 gramos de carne de solomillo (conviene evitar los nervios y las grasas)
cuatro yemas de huevo
cebolla picada, alcaparras, sal, pimienta blanca, perejil, dos huevos cocidos
picados, y aceite de oliva virgen

Preparación

Cogemos el solomillo y lo picamos,
preferiblemente nosotros mismos a
cuchillo, mucho cuidadito con los
dedos.

Colocamos la carne picada en un bol, hacemos un hueco en el centro, e
incorporamos las yemas. Progresivamente vamos añadiendo la cebolla, las
alcaparras y el huevo cocido.

Sazonamos con sal fina y pimienta blanca. Una vez probado el punto de
sal, lo amasamos bien.

Utilizando moldes disponemos la carne en el plato y rociamos el tartare con
un chorrito de aceite de oliva virgen.

Para que cada comensal se sirva a su gusto también pondremos en
bandeja o cuencos aparte, más cebolla, alcaparras, perejil picado y huevo.

Otras variantes

La carne se puede sustituir por lomo de bonito aderezado con gotas de
limón, carne de salmón, trucha, o pez espada.

Se puede condimentar con cebollino picado, pepinillo, tomate...





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