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Crema de guisantes

400 gr. guisantes congelados
100 gr. mantequilla
2 ud. cebolleta
3 ud. patata
2 l. caldo de ave
250 gr. nata líquida
sal y pimienta
jamón serrano


Elaboración

Rehogamos en una cazuela con mantequilla, las cebolletas limpias y
picadas. Cuando están pochadas, añadimos las patatas peladas y
troceadas, el caldo de ave y la nata. Entonces lo dejamos cocer hasta que
las patatas se ablanden, apartamos del fuego la cazuela, y añadimos los
guisantes.

Salpimentamos, trituramos la crema y la colamos. LLevamos otra vez la
crema al fuego y la dejamos hervir un momento. Rectificamos el punto de
sazón y servimos la crema con unas virutas de jamón serrano crudo o
salteado.







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